我们的清单主要包括锥形毛刺磨床。在锥形研磨机中，咖啡豆被压碎并在两圈毛刺之间研磨。与传统的刀片磨床相比，即使是最好的磨床，它们的研磨效果也更好，更一致。

平毛刺磨床是类似的，但它们通常更昂贵。在这些地方，毛刺是互相叠在一起的，咖啡豆在磨碎的时候会穿过毛刺。研磨机的作用是将咖啡豆从一端挤出，而不是像锥形毛刺研磨机那样依靠重力，咖啡豆与毛刺接触的时间更长。这导致研磨更一致，但对于家庭酿造者来说，锥形毛刺研磨机同样好——即使它们需要更多的维护，也不能产生精确到微米级的研磨。

刀片研磨机有一个切碎的刀片，可以像食品加工机一样旋转。但是刀片不能产生均匀的效果。有些咖啡在底部会变成细粉，而在顶部，你会发现咖啡颗粒太大，甚至连法式压滤器都无法压出。结果是一种不稳定的、不可预测的酿造。这些研磨机很便宜，是的，在刀片研磨机中使用新鲜咖啡豆比购买磨碎的咖啡要好得多。(你可以学习如何摇晃咖啡豆，使研磨均匀一点。看看世界咖啡师冠军詹姆斯·霍夫曼的视频了解更多。)

如果你能负担得起，我们强烈建议使用我们列出的毛刺磨床之一。它们比预算毛刺磨床贵一点是有原因的。高质量的毛刺磨床的机器更复杂，它的结构可以承受更大的磨损。在廉价的毛刺磨床上，毛刺通常会因为经常使用而变钝，而较薄的电机可能会在几个月内经常使用而烧毁。

PSA:不要把预磨好的咖啡放进磨毛刺机里。从逻辑上讲，这是有道理的。太粗糙了，所以你又把它放进去了，对吧?不!用磨毛刺机，研磨前的咖啡会卡在毛刺里，你必须做一些拆卸来重新设置它们。

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